Egy igazi ínyencséget hoztunk édesszájúaknak, Széll Tamástól, ha még nincs meg a desszert délutánra, vagy egy jó baráti összeröffenésre!
Nézd meg, olvasd el, csináld meg!
Karamellizált kalács, forró eperrel, krémsajttal
Főzési idő: 30 Perc
Elkészítés:
- Habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a tejszínt és tejet, elkeverjük.
- Ezzel el is készült az úgynevezett Royal krém. A kalácsokat kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk, és beáztatjuk a Royalba. Hagyjuk ázni kb. 5-6 percet, majd vegyük ki és egy rácson hagyjuk kicsepegni belőle a felesleget.
- Közben karamellizálunk egy kis cukrot, rádobjuk a cikkekre vágott epret, és meglocsoljuk egy kis brandy-vel vagy konyakkal.
- Pár percig forraljuk, míg a cukor elolvad, az eper kissé összeesik és levet enged. Ha kész, félretesszük.
- Egy nagyobb serpenyőben vajat olvasztunk, majd a kalácsok mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük a vajban. Ha elkészült, visszatesszük a rácsra, megszórjuk cukorral és egyszerű kézi lángszóróval rá karamellizáljuk a cukrot. Ha nincs kézi lángszórónk, akkor a serpenyőben piruló kalácsra szórunk cukrot és így pirítjuk tovább, mindkét oldalát.
- Addig tálaljuk, amíg meleg és ropog a karamell a kalácsok tetején. Ráforralunk az eperre, és gazdagon rámerünk a kalácsok tetejére. Egy nagy kanál krémsajtot is teszünk rá. Kiváló, rendhagyó édes-sós reggeli. Ínyencek egy kis borsot is tekerhetnek rá.
